[れぴまが] 白菜と肉団子のごちそうスープ by おかあちゃん。

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年11月11日　木曜日

　 今日のお弁当、気合いを入れて作ったけど　気付くかしら？

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『白菜と肉団子のごちそうスープ』 by おかあちゃん。
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1022587

主菜になるごちそうスープです。
肉団子は煮すぎないでふっくらジューシーに美しく仕上げましょう。
生姜を効かせて体ぽかぽか♪

〜 材料( ５人分 ) 〜

豚挽肉 ・・・ 350g
白菜 ・・・ 1/4 〜1/3個
春雨 ・・・ 30g
乾燥パン粉 ・・・ 30g
水 ・・・ 70cc
＊玉ねぎみじん切り ・・・ 1/2個分
＊おろし生姜 ・・・ 大さじ1
＊卵 ・・・ 1個
＊塩 ・・・ 小さじ1/2
＊醤油 ・・・ 小さじ2
＊砂糖 ・・・ 小さじ1
＊ごま油 ・・・ 小さじ1
＊酒 ・・・ 大さじ1
＊片栗粉 ・・・ 大さじ1
固形コンソメ ・・・ 3個
長葱のかたい所 ・・・ 適宜
塩 ・・・ 適宜
胡椒 ・・・ 適宜
生姜汁 ・・・ 大さじ1
ラー油 ・・・ 好みで
糸唐辛子 ・・・ あれば

〜 つくりかた 〜

【1】 鍋に1500ccほどの湯を沸かし、
　　　長葱のかたい所と固形コンソメを入れる。

【2】 パン粉と水を混ぜて５分ほど置く。
　　　 そこに＊を全て入れて練り混ぜる。

【3】 食べやすい大きさに丸めておくか、

【4】 このように手で絞り出しながら沸騰した【1】に入れていく。

【5】 肉団子が浮いてきたら一旦取り出す。
　　　このひと手間で煮くずれせず煮すぎないふっくらした仕上がりになる。

【6】 スープのアクを取り、食べやすい大きさに切った白菜を加える。
　　　 蓋をして白菜がやわらかくなるまで煮る。

【7】 鍋に肉団子を戻し葱を除く。これから加える春雨が水分を吸うので
　　　ひたひたより多めの水を加え、塩・胡椒で味を整える。

【8】 乾燥春雨をキッチンばさみで切りながらを直接鍋に入れる。
　　　 硬くて切りにくい乾燥春雨もスープに一度浸してからだと
　　　簡単に切れる。

【9】 春雨がやわらかくなったら生姜汁を加えて出来上がり。
　　　 好みでラー油や糸唐辛子を添える。この写真は子ども用辛み抜き。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
急ぐ場合は白菜を煮てかさが減った所に肉団子を入れ、
火が通るまでさわらないで静かに煮て下さい。
中華スープの素でも良いです。
コンソメしかなくても生姜、長葱、ごま油の風味で
中華風の味になるので私はコンソメを愛用しています。

〜 生い立ち 〜
母のレシピのアレンジです。冬になるとよく作ってくれました。
とろとろになった白菜がおいしいですよ。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1022587
※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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