[れぴまが] 中華風〜鶏手羽元の酢っぱ甘辛煮☆ by あいぽねっと

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2010年03月29日　月曜日

　 袋いっぱいの山菜のおすそわけ。どう調理しようかな。

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『中華風〜鶏手羽元の酢っぱ甘辛煮☆』 by あいぽねっと
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/571033

手羽元をフライパンで焼き付けたら後は調味料を入れて
煮詰めていくだけ！
簡単なのにやみつきになるご飯のおかずの出来上がり♪

〜 材料( ２人分 ) 〜

鶏手羽元 ・・・ ６本
水 ・・・ １カップ＝２００ｃｃ
中華あじ ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ１
はちみつ ・・・ 小さじ１
酢 ・・・ 大さじ１
しょうゆ ・・・ 小さじ１
輪切り唐辛子 ・・・ 適量
☆仕上げ用
ごま油 ・・・ 香り付け程度にごく少量
酢 ・・・ 小さじ１

〜 つくりかた 〜

【1】 鶏手羽元を深めのフライパンで香ばしく焼きつける。
　　　全体に焼き色が付いたら水〜輪切り唐辛子までの調味料を加え、
　　　 煮立てる。

【2】 アクをすくい、火を弱めて（煮汁が少ないので全体に味が
　　　回るように）落とし蓋＆蓋をして鶏を時々返しながら煮詰めていく。

【3】 １５分くらい煮詰めたら、鶏に火も通って
　　　 煮汁も減っていると思います。
　　　仕上げ用のごま油と酢をまわし入れ、ざっと混ぜて出来上がり。

【4】 手羽元を鶏もも肉１枚にかえて作ってみました。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
私はテフロン加工のフライパンを使用しているので焦げ付きません
でしたが、お手持ちのフライパンによって鶏を焼きつけるときに
　油をひいてください。
　仕上げ用のごま油とお酢を入れる前に一度味見をし、辛いのが
　お好みの方はごま油の代わりにラー油を入れたり、もっとすっぱいのが
　お好みの方はお酢の量を増やしたりして調節してみてください。

〜 生い立ち 〜
酢っぱ辛い味付けにはまっています。
母がよく作ってくれた手羽元のお酢煮をバージョンアップしました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/571033
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