[れぴまが] ゆり根の甘露煮 by たまぱてぃ

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年01月02日　日曜日

　　　　 久々に会った親戚に、「お節美味しい」ってほめられた！

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『ゆり根の甘露煮』 by たまぱてぃ
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/1280237

ほくほく感をのこしてシロップ漬けにします。
どら焼き・カステラなどの和菓子に入れたり、もちろん茶碗蒸しにも。

〜 材料( ゆり根一個分 ) 〜

ゆり根（2Lサイズ） ・・・ 1個（約180ｇ）
砂糖 ・・・ 100ｇ
みりん ・・・ 大さじ2分の1
水 ・・・ 300ｃｃ
塩 ・・・ 少々

〜 つくりかた 〜

【1】 ゆり根は外側からほぐして根やよごれている所を除き、
　　　 洗います。

【2】 鍋に塩以外の材料を入れ、中火にかけます。

【3】 ゆり根がさくさくした食感まで火が通ったら、すくってザルに
　　　あげておきます。（すぐに火が通ってしまうので注意！）

【4】 鍋にのこったシロップが水っぽくなく、少しとろみが出るまで
　　　 煮詰め、火からおろします。

【5】 【4】に塩を少量加え、熱いうちにゆり根をもどし、
　　　 そのまま冷まします。

【6】 保存するのなら、煮沸したビンに入れ、シロップを上まで
　　　 そそぎます。
　　　さかさまにしてお湯をはった鍋にいれ、煮沸してください。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
あっという間に火が通ってしまいます！
　【5】でシロップに戻した時にもさらにやわらかくなってしまうので、
　『少し固めに』と呪文をとなえながら作ってみてください。
　ほくほくとした食感が栗とはちょっとちがいます。
　お汁粉やアイスクリームのトッピングにも。

〜 生い立ち〜
茶碗蒸しが定番のゆり根をお菓子に使いやすいように加工・
　保存してみました。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/1280237
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