[れぴまが] たっぷり温っか〜小田巻き蒸し by ゆず柚子

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　　　　　　　　　 れぴまが - 2011年01月21日　金曜日

　　　　　 買い物帰りの自転車、手が氷みたいに冷たくなった！

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『たっぷり温っか〜小田巻き蒸し』 by ゆず柚子
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レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/505339

『どんぶり鉢でたっぷり』が我が家の小田巻きむし。
おうどんにお好きな具材を組み合わせてどうぞ！

〜 材料( 3人分 ) 〜

卵 ・・・ 3個
うどん ・・・ 2玉
鶏肉 ・・・ 80グラム
百合根 ・・・ 1/2個
なると巻き ・・・ 1/2本
えのき ・・・ 1束
銀杏 ・・・ 12〜15個
菜の花 ・・・ 6本
柚子皮 ・・・ 少量
だし汁 ・・・ 3カップ
砂糖 ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ 小さじ1・1/4
醤油（うすくち） ・・・ 小さじ1・1/2
日本酒 ・・・ 小さじ1

〜 つくりかた 〜

【1】 銀杏・百合根・菜の花はそれぞれ熱湯に塩を加え茹でて
　　　 おきます。
　　　柚子の皮を１センチくらいの大きさに丸く切り、
　　　 へぎ柚子にします。（食べる直前に）

【2】 えのきは根を落とし、なると巻き（またはかまぼこ）を
　　　 切っておきます。

【3】 鶏もも肉は日本酒大さじ1・醤油小さじ1・塩小さじ1/4で
　　　 下味をつけておきます。

【4】 うどんは茹でて、軽く塩又は醤油（分量外）で下味を
　　　 つけておきます。

【5】 だし汁に砂糖小さじ1・塩小さじ1・醤油（あれば薄口）小さじ1/2で
　　　 調味し、冷ましておきます。

【6】 【5】の出し汁が冷めたら、とき卵と混ぜ合わせ、
　　　卵液にしておきます。
　　　（丁寧にする場合は万能漉し器などで漉します）

【7】 丼鉢に【1】〜【4】の下ごしらえをした材料（菜の花と
　　　へぎ柚子は出来上がりに）を入れ、【5】の卵液を流し入れ、
　　　蒸します。今回は圧力鍋を使いました。
　　　 沸騰したら火を止めて、５〜７分蒸らします。

【8】 普通の鍋の場合は、熱湯を少しはった鍋に鉢を入れ、
　　　 濡れふきんをして蓋をし、15分ほど中火にかけます。
　　　 （ふきんは蓋のつまみに輪ゴムで止めるなど燃えないように
　　　 しましょう）

【9】 蒸しあがったら、【1】の下準備した菜の花とへぎ柚子を
　　　天盛りにします。

〜 メモ（参考文献、コツ）〜
青味は絹さややみつばなどお好みのもので。
　菜の花とへぎ柚子は出来上がりに天盛りに。
　うどんに下味をつけておくことがポイントです。
　中に入れる具材は冷蔵庫にあるものなどお好みで！

〜 生い立ち〜
我が家の小田巻き蒸しは丼鉢を使ってたっぷりいただきます。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
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※「れぴまが」発行後に、レシピ情報が更新される場合がありますので、
　予めご了承ください。最新情報は上記URL記載のものとなります。

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